| 作者： 时间： 2011-02-05 22:09 来源： 点击: |
蛋白质粉优点突出。但大多数人食用时，只获得了一种普通食品的价值，与它昂贵的价格完全不相符，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和医用营养品（辅助治疗）的作用。一般来说，城镇居民不存在蛋白质缺乏，完全没有必要盲目地额外补充蛋白质粉。
蛋白质粉优点突出。但大多数人食用时，只获得了一种普通食品的价值，与它昂贵的价格完全不相符，只有少数符合适应证的人服用后，才能体现其保健和医用营养品（辅助治疗）的作用。一般来说，城镇居民不存在蛋白质缺乏，完全没有必要盲目地额外补充蛋白质粉。
提醒：补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。
适合人群
Ａ．因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者；
Ｂ．因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者；
Ｃ．进餐时间有限的人群（来不及自己做饭、饮食不规律），减少了他们的高脂与高能摄入，适量地补充蛋白粉也是有益的。
Ｄ．生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人，严格素食者。
以下情况要慎用蛋白质粉Ａ．除透析外的肾脏疾病患者要较严格限制蛋白质的摄入量，通常摄入蛋白质的总量要限制在２０～４０克／日。
Ｂ．肝脏疾病患者应适当增加蛋白质的摄入量，但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者应慎用动物蛋白，可选择富含支链氨基酸的植物蛋白。
Ｃ．婴幼儿不宜食用蛋白质粉，母乳喂养是首选，其次可选择蛋白质含量在１０％～２０％的婴幼儿奶粉。
Ｄ．痛风患者要慎用。
蛋白粉的价格和营养价值并不成正比。消费者在购买时最好遵循三个原则。
Ａ．使用对象的健康状况和特点（如：疾病种类、消化吸收能力差或严格素食者）
Ｂ．知名品牌（蛋白质粉的生产工艺并不神秘，自用时选择国产的名牌）
Ｃ．态度（最好当作一种食品来选购，而非保健品，特别是为了自用）
蛋白质经胃肠道消化吸收后，需经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用，同时，蛋白质代谢的产物氨、尿素等含氮物质需经肾脏排泄。如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担。
符合适应证的特殊人群应在营养师、医生的指导下确定个体化的用量。
作为参考：成人日常所需蛋白质的量是每公斤体重为０．８~１．０克，总量为５０~６０克。减去饮食中的提供量，所得的差额就是补充量。
注意事项：
Ａ．不要空腹服用。空腹吃，蛋白质粉会被作为一般的“产热食品”消耗掉，不仅浪费，还加重肝肾的代谢负担。
Ｂ．加调味品要控制。糖和盐都不能太多。
Ｃ．不要与酸性饮料一起吃。苹果汁等饮料里含有有机酸成分，与蛋白质粉混合后，会形成凝块，影响消化吸收。
Ｄ．如服用的是乳清蛋白质粉，还要特别注意不可过度加热；最好是溶于４０℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。因为乳清蛋白质粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质（这也是它价格高的主因），一旦受热就会失去活性。
营养师的忠告：
今天的食谱是千万年来人类进化与自然界筛选两者博弈的结果，而非来自实验室中测定、调配。单纯的蛋白粉不能代替豆腐、猪肉等食物。
要优化食谱，注意营养搭配，平衡膳食，不要相信某些保健品的夸大宣传。
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[ 我要说两句 ]
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